Het ontstaan van Zundert Trappist
De brouwerij is gerealiseerd in de zogenaamde ‘open tas’, de hooiopslag van de voormalige boerderij. De buitenmuren zijn van glas zodat de kenmerkende betonnen dakspanten nog steeds zichtbaar zijn. Op het dak staat fier een windvaan in de vorm van een kievit, zoals dat ook al op de boerderij het geval was. En vanzelfsprekend erfde de brouwerij niet alleen deze vaan maar ook de naam. Zo werd het Brouwerij De Kievit. Op 6 december 2013 opende de burgemeester van Zundert, Leny Poppe-de Looff, onze brouwerij.
Naast een brouwerij moesten we ook een bier ontwikkelen. We konden niet terugvallen op een stoffig boek met een recept uit een ver verleden. Om een gevoel te krijgen in welke smaakrichting te zoeken, proefden we met enkele broeders onder deskundige leiding een aantal uiteenlopende bieren, van geuze tot Rauchbier en van porter tot IPA. Zo konden we een idee krijgen welke smaak het best bij ons past. Al proevend kwam als eerste de keuze voor de prachtige koperen kleur van Zundert Trappist 8.
Proeven, praten, proefbrouwen, weer proeven, praten en brouwen leidde uiteindelijk tot een recept dat we nu kennen als Zundert Trappist 8: een bier met 8% alcohol dat geurt naar een zweem van kruiden en specerijen die van oudsher in bier gebruikt worden.
Die naam, die lag voor de hand: Zundert Trappist, eenvoudigweg verwijzend naar de plaats van herkomst.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.